Мы не хотим запускать сразу большой проект. Можем ли мы начать внедрение с отдельных наиболее актуальных блоков?

Да, возможно действовать по порядку начиная с самых острых и проблемных участков. Мы поможем спланировать проект таким образом, чтобы в последствии не пришлось ничего переделывать и избавим от двойного учета.